南瓜花的营养价值相当高，有消炎、防癌、增强免疫力等功效，夏秋季农村里到处都是。可以摊鸡蛋饼，也可以清炒，放汤，营养美味。
南瓜花去蒂，洗净，用盐水泡几分钟。
挤干水份，切碎
两个鸡蛋打散，加入面粉、盐。
面粉和鸡蛋搅拌均匀，放入南瓜花
平底锅倒少许油，把面糊放进去，摊平，一面煎好翻面
两面煎熟，装盘。
南瓜花最好选取没有开的那种，一定要清洗干净，里面会有小虫子，所以用盐水浸泡杀菌。
