豆沙卷

豆沙卷的做法步骤

1. 第1步.

   将水，酵母粉，鸡蛋液，盐，糖，搅拌至糖融化。加入面粉里揉成面团光滑，再次加入黄油揉至面团扩展阶段。覆盖放到温处发酵两倍大。（用食指蘸面粉插入面团，取出后，凹洞不反弹，不凹陷，即发酵完成。）

2. 第2步.

   拉开面团，可以见到细密的蜂窝组织。

3. 第3步.

   取出面团排气，搓成长条，分割成6等份。搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4. 第4步.

   将面团擀成圆饼形。

5. 第5步.

   将豆沙内馅包入面皮，捏紧收口。

6. 第6步.

   将包入内馅的面团擀成长圆形。

7. 第7步.

   再上下对折。

8. 第8步.

   在中间切6～8个刀口 注意顶部不要切断。

9. 第9步.

   摊开面皮。

10. 第10步.

    将面皮对折。

11. 第11步.

    将面团左右扭曲。

12. 第12步.

    造型完成

13. 第13步.

    放入烤盘摆放好（或者用面包托），进行最后发酵至两倍大。在表面刷上全鸡蛋液。烤箱于200度预热，以上下火，180度，中层烤20～25分钟。

14. 第14步.

    成品