之所以叫它樱桃水晶慕斯，因为我找不到一个合适的词语来形容它。原本我还想再装饰下，给它完美，可是朋友电话说等不及要拿走了，后来发现这是另外一种干净的美，像水晶一样。因为要的及，我随手拍了几张，朋友孩子插的蜡烛，发过来的照片也很美。反馈说非常好吃，所以我想通过下厨房记住这个方子。下次再做时，等我将你完美。
慕斯底：做一个6寸的戚风胚，切2-3CM的高度做慕斯底。
果酱层：将适量的樱桃果酱铺至慕斯底上，薄薄的一层即可。
制作慕斯液：1.将吉利丁片隔冰水软化。2.将2勺的牛奶加入白巧克力中隔水加热融化成液体。3.在巧克力液体中加入软化的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，后放凉备用。
4.将炼乳加入淡奶油中打发至6分发，呈酸奶状，可流动状态。5.将放凉的巧克力慕斯液体与淡奶油液体混合，并搅拌均匀。缓缓的倒入果酱上，入冰箱冷藏4个小时。
制作水晶果冻层：将吉利丁片在冰水中软化后隔热水融化成液体，加入水、樱桃酱慢慢搅拌均匀，以免才生气泡。倒入冷藏后的慕斯液上，再入冰箱继续冷藏至4个小时以上。
脱模：脱模神器，吹风机，吹吧。记得加点点缀，朋友急着吃，随手赶紧抓了几张照片，还可以再美些。
1.戚风再高一些也可以，受重力作用，会被压矮的，所以不能太薄。
2.樱桃酱汁做时建议1:1加水勾兑，否则太甜了，会腻。