樱花轻乳酪蛋糕

樱花轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   樱花可用新鲜樱花或盐渍樱花，如果使用盐渍樱花，需要提前用清水浸泡，以去除多余的盐分

2. 第2步.

   分蛋：将蛋黄蛋清分离，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄

3. 第3步.

   打发奶油奶酪：把奶油奶酪和15g细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状

4. 第4步.

   步骤3中分别加入蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀，最后加入去蒂樱花，搅拌均匀

5. 第5步.

   打发蛋清：换上一对完全干净的打蛋爪，用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入10g细砂糖

6. 第6步.

   中途加入剩下的10g细砂糖，继续打发成蛋白霜

7. 第7步.

   将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤4的面糊内，搅拌均匀

8. 第8步.

   把拌匀的面糊倒入6寸模具或玛芬杯（4个）内，轻轻敲打模具底部排气

9. 第9步.

   水浴法，用烤箱隔热水烘烤，170度45分钟

10. 第10步.

    在蛋糕快成型时，表面点缀樱花做装饰