芝士蛋糕

芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、奶酪室溫或隔熱水軟化、把牛奶一起加入攪拌均勻 2、分離蛋清 3、加入黃油（火不能太大、一樣用小火隔熱水拌勻） 4、分三次加入蛋黃、快速攪拌、不然會結塊哦…！ 5、拌勻離火蓋上保鮮膜。

2. 第2步.

   6、加入過篩粉類、繼續用打蛋器攪拌均勻、至完全無顆粒狀態 7、打發蛋白霜、先打發大粗泡、一次性加入砂糖、打發至濕性發泡（注意要領：打發蛋頭拉起有成一條長長流動順暢滴落狀態） 8、混合芝士糊、先將部份蛋白霜加入蛋黃糊、切記：用撥動輕抹手法混合、就能很容易混合 9、再倒入剩於的蛋白霜依然用同樣手法拌抹混勻 10、倒入舖一張烤紙烤模、輕輕搖晃平整 11、放入先預熱140度°烤箱、烤盤已放1cm水 12、最下層、烤制60分 13、烤制時間到取出、待模邊稍剝離、用兩個大盤子互相倒扣來回二次就可脫模。 14、入冰箱冷藏4小時以上。

3. 第3步.

   多烤了兩個小小布丁模的量、感覺小的size 更可愛~~！