芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
先把猪肉洗净，用温水烫灼一下。把水沥干。放入盘中加少量小苏打腌制10分钟(这样能使肉更滑嫩)。10分钟后把肉丝洗净，沥干。
把芹菜切段，洗净。之后把适量的油倒入锅中，把蒜头和生姜切片放入锅中爆香。然后放入刚才洗净的肉丝爆炒一下。以后就放入芹菜炒熟加盐和鸡精调味即可
