出外上学，每次回家父母都会包好饺子等我吃饭。饺子于我是“家的味道”最直观的体现。如果要给我心中的饺子排个队，素三鲜和香菇猪肉绝对排不出前三。夏天到了，荤食让人食之冒汗，但有的人馋肉的习性还是改不了，所以才有了这个加了杏鲍菇的素馅饺子。杏鲍菇是菌菇里与肉类口感比较像的一种，切成小丁放在素三鲜里，吸足了汤汁的杏鲍菇竟真的可以以假乱真呢。
和面：面粉倒入盆中，中间挖个洞往里倒水。一边倒水一边搅和直到絮状。上手揉面，适当添加水直到三光（面团表面光滑，盆壁干净，手干净）。盖上盖帘醒面。
韭菜、木耳、切碎待用，杏鲍菇和香菇切的稍微大点儿，杏鲍菇挤干水。
往挤干水的杏鲍菇倒适量生抽，稍微上色，让杏鲍菇入味。杏鲍菇混入馅中拌匀。
锅里留多点儿油，鸡蛋加盐和少许水打匀下锅摊熟，乘出切碎混入馅料。
因为不想放香油，我切了葱段和姜片熬的葱姜油。葱姜下锅小火熬出香味，葱变色捞出待用。
馅料中加盐、葱姜油拌匀。
取一坨面捏成长条状，切成大小合适的面剂子，擀成皮包饺子。
水烧开下饺子，饺子浮上来之后点一次水即可。
1、素馅饺子好熟，肉饺子要点三次水。
2、馅比较散，包的时候注意稍微少放点儿馅儿。
3、葱姜油可以换成香油。