香煎芙蓉蛋

香煎芙蓉蛋的做法
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香煎芙蓉蛋的做法说明

在学校做的煎蛋饼

香煎芙蓉蛋的食材和调料

鸡蛋4个
鲜笋30g
火腿丝(叉烧)30g
香菇30g
精盐5g
胡椒粉3g
味精5g
芝麻5g
花生25g
5g

香煎芙蓉蛋的做法步骤

  1. 第1步.

    鲜笋、香菇和火腿丝切成中丝(6cm×0.15cm×0.15cm即火柴梗状),大葱切细丝(6cm×0.1cm×0.1cm)

  2. 第2步.

    鲜笋丝、火腿丝、香菇丝按顺序焯水,并沥干水分备用

  3. 第3步.

    蛋液调味(盐、味精、胡椒粉、水淀粉、芝麻油)并打散,加入葱丝和已焯水的火腿丝、笋丝、菇丝和拌均匀

  4. 第4步.

    热锅冷油,油温应达到120℃至150℃,把一半蛋液倒进锅内炒成凝固状(即滑蛋状)铲出

  5. 第5步.

    铲出后,放入剩余的蛋液中调匀

  6. 第6步.

    锅清洗干净后,锅进行预热,再次热锅冷油,把半凝固状的蛋液倒进锅中,用中慢火煎成圆饼状

小贴士

煎蛋是要用小火,锅要洗干净

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