琥珀桃仁

琥珀桃仁的做法步骤

1. 第1步.

   核桃去壳，开水煮沸，据说去苦味，沥起来用冷水泡泡，这样更有嚼劲样，沥干晾冷，保持脆度

2. 第2步.

   锅内可以用水煮冰糖，或者用油熬化冰糖，跟糖醋排骨类似。小火不断搅匀，避免糊一起和糖糊掉。尽量翻滚核桃倒入后，每块都沾满冰糖汁，慢慢熬收之。

3. 第3步.

   裹了冰糖的核桃沥干，晾冷，锅内再烧油，轻轻倒入炸，有酥脆感觉，最后沥干存放冰箱即可。