鲜虾冬瓜茸

鲜虾冬瓜茸的做法步骤

1. 第1步.

   冬瓜切丝、金华火腿切丝、切好葱花、鲜虾仁上浆（方法见小贴士）。注意：冬瓜丝：火腿丝=10:1

2. 第2步.

   开火放油（热锅冷油），油热后放入冬瓜丝，煸炒几下。

3. 第3步.

   加少许鲜酱油炒匀。

4. 第4步.

   加入适量清水，放入金华火腿丝，开锅后煮3分钟。

5. 第5步.

   放入上好浆的鲜虾仁，再加入少许盐、糖、胡椒粉，再淀粉勾芡，勾好芡后关火。

6. 第6步.

   倒入剩余的蛋清（注意是在关火的情况下倒蛋清），搅拌一下，再开火稍微热一下。（注意：开火时间要短，否则蛋清要出花了，影响美观。）

7. 第7步.

   出锅前滴几滴香油，撒上葱花，出锅装盘。