轻乳酪

轻乳酪的做法步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪切成小块，加入1\4牛奶，隔热水融化成膏状，然后离开热水。

2. 第2步.

   把剩下的牛奶分3次加入奶酪糊中。每次加入都要用打蛋器把牛奶和奶酪糊完全融合到一起。

3. 第3步.

   黄油隔热水融化，分3-4次加入到奶酪糊中。

4. 第4步.

   蛋清蛋黄分离，蛋黄分3次，加入奶酪糊中。

5. 第5步.

   低筋粉，玉米淀粉，混合过筛。搅拌均匀。

6. 第6步.

   蛋清分三次加入75g细砂糖，打发制干性。

7. 第7步.

   取3／1蛋白，放奶酪糊中拌均匀。

8. 第8步.

   把奶酪糊倒入剩下的蛋白内，拌均匀。

9. 第9步.

   水浴，烤箱预热150度，上下火中层烤40分钟，在转170度烤20钟。出炉后，蛋糕完全冷却后，刷一层薄薄的果酱。最后放入冰箱冷藏6小时。