最爱的牛肉辣酱

最爱的牛肉辣酱的做法步骤

1. 第1步.

   准备好朝天椒，洗干净沥干水份备用

2. 第2步.

   牛肉飞水，飞水后的肉质更紧实，而且可以去掉一些杂质浮尘

3. 第3步.

   辣椒切小段，保留里面的辣椒籽

4. 第4步.

   姜洗干净，切碎

5. 第5步.

   老蒜头去皮拍碎，切碎了备用

6. 第6步.

   牛肉切成小块

7. 第7步.

   热锅下油，我们家用的都是农村木榨菜籽油，买回来用家里油桶装的。买不到农村菜籽油的可以用品牌油替代

8. 第8步.

   油烧热之后，倒入辣椒段不停翻炒，可以闻到香味扑鼻

9. 第9步.

   倒入所有的姜、蒜配料

10. 第10步.

    同样，翻炒均匀

11. 第11步.

    放入豆瓣酱、食盐、糖调味，翻炒之后大火转中小火熬酱

12. 第12步.

    牛肉量可以根据各自喜好增减，熬酱过程中要记得过一会就要翻炒，让酱熬入味

13. 第13步.

    熬好之后是这样的色泽，放置一段时间后辣椒会变的比较黑，没有刚做出的那么鲜艳了，这也是无添加自制酱的特色。熬好之后冷却了装瓶，记得冷藏保存。