香浓京都焙茶冰淇淋

香浓京都焙茶冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄置于室温下回温。选用珐琅或不锈钢制作的容器，可以让冰淇淋更快凝固。焙茶我用的是ひしだい製茶 炭火焙煎ほうじ茶，日亚购入。万能的淘宝应该什么都能买到。

2. 第2步.

   制作京都焙茶茶汤。取小锅放入牛奶，中火，煮到锅边液体开始起泡后，放入京都焙茶茶叶，煮约30秒后从火源上移开，盖上盖子蒸闷约5分钟。

3. 第3步.

   搅拌盆上放置滤网，并铺上干净的纱布，过滤京都焙茶茶汤。液体几乎全部都滤出后，用手拧挤至取出最后一滴茶汤位置。（一滴不剩地拧出所有的焙茶茶汤，就能够做出香气浓郁的冰淇淋。由于茶汤很烫，所以在拧挤时一定要小心，可以等稍微冷却后再拧也无妨。）

4. 第4步.

   在盆中放入蛋黄，细砂糖，用打蛋器搅拌至呈现泛白粘稠状。打蛋器捞起时，垂下的液体如同缎带般层叠，就表示搅拌完成了。

5. 第5步.

   将步骤3的焙茶茶汤与步骤4的材料移入锅中，开中小火，持续用木勺搅拌，煮出浓稠度（火若太大，蛋黄会凝固，要注意）。用手指滑过沾有液体的木勺，若上头会留下手指的痕迹，表示浓稠度已足够，移入搅拌盆中，降温备用。

6. 第6步.

   取另一搅拌盆，放入鲜奶油，用打蛋器打至6分发。

7. 第7步.

   取少量步骤6的鲜奶油，加入步骤5的搅拌盆中，用打蛋器拌匀，再将盆中所有材料倒入装有鲜奶油的搅拌盆里，混合均匀。倒入容器中，放入冷冻库约4~5小时，凝固后即完成。