地三鲜，是三种地里时鲜的食材所搭配。由茄子、土豆、青椒为主食材制作。是一道东北的家常菜。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。
准备主材料 （图1） ：茄子 土豆 青椒 西红柿 配料（图3）：葱 蒜 郫县豆瓣儿酱 六月鲜酱 酱油（或老抽生抽） 醋 白糖 盐 味精 淀粉 1. 茄子 土豆 去皮后洗净切成长条或滚刀块；青椒去蒂洗净，切成滚刀块，西红柿，葱，蒜 切好备用 （图2）。 2.将 郫县豆瓣儿酱 六月鲜酱 酱油（或老抽生抽） 醋 白糖 盐 味精 分别取适量放入碗里搅匀备用。 3.锅中放油，大火烧热后转中火，放入切好的茄子条，将茄子条煎至表面金黄色，同样方法再煎土豆（图4-7）。 4. 煎完后锅中剩少许油，先倒入切好的西红柿，葱，蒜 青椒翻炒，再倒入煎好的茄子和土豆翻炒。 5.放入步2中配好的汤汁，翻炒至土豆、茄子、青椒上色并吸收入味。 6.最后倒入淀粉芡水，略收汁，即可出锅上盘。