轻松易学，老少皆宜，夏日最爱，面条伴侣！
准备工作：茄子洗净切丝（略粗些）备用，青豆洗净备用，蒜瓣切成蒜末。
猪肉剁成肉泥放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1/2勺糖，一起顺时针搅拌均匀备用。
锅烧热倒入油，放入煨好的肉泥，不断的翻炒使之炒散变色，变色后再多炒一会是肉末犒出油脂，再放入青豆，继续翻炒一到两分钟，再放入茄子丝，炒至茄子变软，加入1/2盐，和1/2糖，1勺生抽，继续翻炒，放入蒜末然后调成小火焖一会儿。
这时候要看好锅，焖上两分钟左右打开锅盖轻垫几下均匀入味，收好汤汁，出锅！
接下来就可以煮面条啦，按需煮，闻到香喷喷肉末茄子卤很容易眼大肚子小呢！哈哈……
1 茄子丝切的略粗些否则会融掉就不美观了。2 依据个人口味调整咸淡。3 我用的是不沾平底锅做的省油，不易糊底。4 个人比较喜欢手擀面，口感筋道。