不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风（来自八卦兔JadeCw）

不塌不皱的光滑圆润版纸杯戚风（来自八卦兔JadeCw）的做法步骤

1. 第1步.

   先制作蛋黄糊： 细砂糖B，和蛋黄，全蛋混合均匀充分打散。

2. 第2步.

   逐渐将食用油加入1中，然后用打蛋器打至充分混合，并乳化。 不能看到水油分离。

3. 第3步.

   将低筋粉筛入2中。过筛是为了防止面粉结块。

4. 第4步.

   继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊。蛋黄糊制作完毕。

5. 第5步.

   模具中间插播放纸杯，这个要提前准备好，制作蛋黄糊之前也行，但是最迟在打蛋白之前完成。预热烤箱！至少提前10-15分钟预热烤箱110度c。

6. 第6步.

   开始打蛋白，蛋白打至粗泡加入1/3左右的糖，继续打发

7. 第7步.

   逐渐分次加入砂糖，打至硬性发泡。注意是硬性哦，不是湿性，这也是不塌陷回缩的要点之一。就是打蛋头抬起后，蛋白尖尖是挺直的。

8. 第8步.

   用刮刀分一部分（约1/3但其实不需精准）蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀。 这里用刮刀还是蛋抽都ok的。也不一定非要拌到很均匀。

9. 第9步.

   然后将拌匀后的面糊，倒回蛋白霜中。

10. 第10步.

    将蛋白霜于蛋黄糊混合均匀，主要用翻拌与切拌的手法。最后完成的面糊是均匀，光亮，滑顺的，没有颗粒，也没有较多大气泡鼓出来。

11. 第11步.

    入模，距离10cm的距离导入模具8分满。

12. 第12步.

    震模几次后，震出面糊的大气泡，迅速放入预热好的烤箱。 烘烤时间请参考如下： 150度：25分钟 180度：20分钟 （根据各家烤箱不同可或省略） 如最后觉得上色不够，不要马上取出，烤箱断电后，等5分钟再出炉。