跟我偶像堂妈学的，女儿也是一尝不可收拾，只要胃口不好时做这个她一定会吃很多。哈哈～堂妈用红洋葱自己炸了洋葱酥，我第一次炸也差点炸糊，后来发现了有卖的。还是台湾老牌子。果断懒人的福音。我没有具体标注需要多少分量是因为我觉得这个卤肉是不需要严格苛刻克数的，肉与香菇、糖、酱油的比例完全取决个人喜好。只要你加满了这些东西，怎么都好吃。
肉、香菇全部切丁或者长条，葱姜蒜切好，我还用了猪皮，我个人比较爱好这种长久炖卤出来的猪皮，很Q弹，还无油脂。右下角的小圆盘里是买的油葱酥。
市集买的義峰有葱酥
买来这个还不会用，就在里面放了一点点。我偶像没放。
油炒肉，最好多煸一会，让肉出出油。—》加香菇，煸炒一下—》加葱姜蒜，继续炒—》加老抽、黄酒—》加油葱酥，炒均匀后加水、冰糖、八角。开锅后小火慢慢炖。
里面放煮好的白蛋一起卤更好吃。今天家里没鸡蛋了，所以没放。还可以加海带、豆干。