其实呢，本来呢，是打算每周给家里的小朋友做一次猪蹄补充胶原蛋白来着，结果遇见了牛蹄这个神奇的东西。切小小的块，过水的时候就已经感觉到胶原蛋白了。结果在炖的时候，感觉整锅都是满满的胶原蛋白。
牛蹄整只对半切开，过水。
葱切段，姜切片，铺在砂锅底层。然后浇上一点点油。
捞出切小块，放入砂锅，然后再放入所有配料。
加黄酒到接近没过牛蹄。开大火煮开。然后马上关小火，炖到接近收汁。
这时候其实就已经可以了，千万别收太干。直接装盘吧。
如果不用黄酒，改用水或者高汤的话，味道会打折扣很多。
