威风裱花蛋糕

威风裱花蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄和15克糖搅匀

2. 第2步.

   蛋黄里加入20克清水搅匀

3. 第3步.

   蛋黄里筛入30克低粉翻搅至无颗粒，备用

4. 第4步.

   蛋白用打蛋器稍微打至产生大泡，倒入25克糖里的3分之1糖继续搅打至全是泡状再倒一半糖，再继续搅打约30秒再倒全部的糖，直至打成干性发泡，（干性发泡在你停止打蛋器提上来时，蛋白能拉出短尖的才叫干性发泡）

5. 第5步.

   烤箱打开温度调制180度预热

6. 第6步.

   将打发的蛋白用刮刀取3分之一到蛋黄糊里，手法用炒菜式，翻搅均匀，翻搅均匀后把蛋黄糊倒进剩余打发的蛋白里，再翻搅均匀

7. 第7步.

   蛋糕模最好抹点油，然后把蛋糕液倒入蛋糕模具放入烤箱，烤箱温度调制150度，时常45分钟

8. 第8步.

   烤好的蛋糕快速从烤箱拿出，捧在手里，底朝下丢在地面上，然后快速捡回倒扣在考加上（底朝下丢在地面的目的是防止蛋糕内的气泡造成蛋糕塌陷，当然这么做可以在蛋糕倒扣冷却后更容易脱模）