简单、营养的咖喱饭是我家经常吃的。这次加上了自制的酱牛肉，更是增添了风味。
土豆、胡萝卜、洋葱洗净切好。
土豆和胡萝卜可以事先煮好捞出
炒锅放入一点油，先下洋葱炒香，洋葱变软后，把捞出的土豆和胡萝卜放入，一起煸炒一会儿。
几分钟后就可以加水，以没过所有的菜丁为好，加盖中火煮沸。
水沸腾后，放入咖喱块，过几分钟开始搅拌。然后放入自制的酱牛肉（火腿切丁也可以）。
不断搅拌，转大火收收汤汁，觉得可以了就关火啦！
这是一款孩子非常喜欢的下饭菜。洋葱抗过敏，胡萝卜对眼睛也有好处，配上牛肉，孩子接受起来就别提多痛快了！
吃不完的咖喱卤可以做咖喱面，夏天很省事的吃法。