完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）

完美蛋黄酥（少猪油更健康的黄油版）的做法步骤

1. 第1步.

   咸鸭蛋把蛋黄取出来，倒色拉油没过蛋黄，冰箱冷藏过夜。我没有买那种直接蛋黄的，自己吃啊当然吃好点

2. 第2步.

   混合油皮材料，我是用厨师机，揉到出筋

3. 第3步.

   油酥材料也混合，之后每个都24等份，盖上保鲜膜，醒五分钟

4. 第4步.

   然后用油皮包住油酥搓圆

5. 第5步.

   按扁，杆成牛舌状再卷起来再杆成牛舌，然后如图，窝起来，捏紧，成圆球状

6. 第6步.

   这个样子24个，然后处理蛋黄，这个面团醒一下

7. 第7步.

   蛋黄冰箱拿出来，油沥干，放进烤箱170度5分钟，每家烤箱温度不一样，检验的标准是，蛋黄有没有出油，稍微出油就要拿出来了，要不蛋黄干了不好吃了，拿出来以后刷上朗姆酒！去腥，这个重要！冷却以后，豆沙包住蛋黄，备用，我来不及拍照，自己想象

8. 第8步.

   刚才的面团杆开，像包饺子那样，包住豆沙蛋黄球，收口朝下，刷蛋液，撒芝麻进烤箱170度35分钟，中途再刷一次蛋液

9. 第9步.

   烤好的样子

10. 第10步.

    我还做了肉松酥