三文鱼常吃降血脂，健脑益智。鱼头煎着吃和做汤都非常美味，夏天我多数是做汤，很鲜。
三文鱼头一只，我家只有我喝，所以我用半只鱼头就足够。去掉鱼鳃，清洗干净。
热锅入油，放入鱼块煎至两面发黄，也可以整只放入。
放入适量姜片葱段，略煸出香味。不要再放其他调料，鱼汤本身就很鲜美。
倒入适量开水，最好没过鱼头。大火煮5分钟。转小火炖10分钟。
加入小油菜炖2分钟，调入适量盐和胡椒粉，出锅。鲜美的鱼汤，上桌。
胡椒粉我一般都放挺多，喝了身上暖暖的，也能祛鱼腥气，不喜欢的可以少放，或换料酒。
一定要一次喝完，冷却后即使再煮沸也会很腥。
小孩子可以多喝些。健脑益智、保护视力。