蒸肉饼其实是从小吃到大的一道菜，有的时候做出来不是很柴就是软绵绵的没什么口感。这道菜为什么叫爆汁肉弹？顾名思义～一口咬下去真的会爆汁啊！重点是超级弹牙！！！以前在茶楼喝早茶，很爱点牛肉丸子，总是能吃到好吃弹牙的丸子，那时不懂总以为丸子里是加了什么特殊的材料才能做出效果。后来了解到想要吃到弹牙效果的丸子，重点就是往搅肉里打水加上不断搅拌…
| 搅肉馅 | 300g |
| 冬菇 | 100g |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
冬菇切成小小丁，加进搅肉馅儿里
加入适量盐跟生抽调味
另外准备了半碗水分2-3次加入肉馅儿里，用筷子往一个方向不断搅拌肉馅直到水全部被吸收进去
搅拌时间越久，丸子就越弹牙。
把搅拌好的肉馅抓成几个大丸子
锅里水烧开上锅蒸15分钟即可出锅
1.想要弹牙就是打水搅拌啊！不断搅！搅到手抽筋休息一下继续搅直到第二次手抽经为止～
2.想要丸子柔嫩汁多，就是要往肉馅里打水，我大概用了半碗水的量
3.想要有更好的效果，建议可以再加点马蹄，马蹄剁碎加进去，吃起来会有颗粒感会更棒噢