红烧猪手

红烧猪手的做法步骤

1. 第1步.

   猪手最好用喷枪烧皮刮洗净..没喷枪直接洗净拔刮皮毛..飞水后入凉水凉透再飞一次水凉水凉透..（口感更好）沥水待用

2. 第2步.

   锅入油入冰糖炒糖色入猪手翻炒上色..入姜片白酒八角花椒酱油（也可不放酱油换盐.量的话10--13g左右应足够）炒香后入没过猪手的开水（沸水）大火烧开入葱头下去.改小火炖到自己喜欢的口感..夹去葱头..爽脆口感约半个钟..软糯口感约1个小时.收汁前试试味道..看咸度甜度是否适合..收汁装盘上桌..手撕葱丝装饰

3. 第3步.

   成品