蛋香十足の海绵杯子蛋糕

蛋香十足の海绵杯子蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用；

2. 第2步.

   蛋白分次加60g糖，打发至中性；

3. 第3步.

   蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅； 天冷的时候，温水浴会让这步顺利一点。

4. 第4步.

   取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；

5. 第5步.

   低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；

6. 第6步.

   拌匀后是这样，有点粗糙不要紧，无干粉即可。

7. 第7步.

   取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；

8. 第8步.

   此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽； 沾了低粉的果干在最后加入，稍微搅拌2下，不要多拌。

9. 第9步.

   倒入纸杯中，约8-9分满；

10. 第10步.

    170度，上下火，中下层，25分钟。