酿茄饼

酿茄饼的做法步骤

1. 第1步.

   肉糜用适量盐，生抽，鸡精，淀粉加点水搅拌均匀，放入葱花拌匀，腌半个小时。

2. 第2步.

   茄子剥掉茄蒂，切掉头跟尾，再按2公分左右一个，接着在茄子中间切一刀，不要切断了。

3. 第3步.

   把肉糜搅拌下后，用筷子加点肉糜塞进切好的茄子里面，

4. 第4步.

   鸡蛋打散，倒入淀粉搅匀，把每个茄子都在蛋液里裹一裹，让茄子都粘上蛋糊。

5. 第5步.

   锅中倒入油，多一点要漫过茄子，开中小火慢慢炸，也可以倒入茄子一半的油，炸好一按再翻一面。

6. 第6步.

   炸好装盘，锅中的油倒出来，不用洗锅，直接倒入水，加入糖，酱油，料酒煮开，煮开后把姜蒜丢进去，最后淀粉加水勾芡。

7. 第7步.

   关火，把酱汁浇在炸好的茄饼上，洒上葱花就好了。