樱桃卷

樱桃卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋黄打散，按照糖-油-奶的顺序加入拌匀，直至出现乳化状态。再筛入低粉搅拌均匀。分别取10克蛋黄糊糊装入2个小碗中

2. 第2步.

   在一个小碗里滴入1滴绿色食用色素

3. 第3步.

   在一个小碗里滴入1个红色食用色素

4. 第4步.

   拌匀得到绿色蛋黄糊糊

5. 第5步.

   拌匀得到红色蛋黄糊糊

6. 第6步.

   蛋白打至鱼眼泡状态加入糖，继续打发至小弯钩状态就好。不要打发过度，否则卷卷容易裂开。180度预热烤箱。

7. 第7步.

   在红色蛋黄糊里加入打发好的蛋白霜，2点钟至8点钟方向翻拌均匀

8. 第8步.

   在绿色蛋黄糊里加入打发好的蛋白霜，2点钟至8点钟方向翻拌均匀

9. 第9步.

   将翻拌均匀的红/绿色蛋糕液分别装入裱花袋

10. 第10步.

    用裱花袋挤出樱桃叶子和樱桃果实，送入预热好的烤箱，180度烤1-2分钟，取出备用

11. 第11步.

    将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用同样的手法翻拌均匀，得到蛋糕糊。

12. 第12步.

    将蛋糕糊糊倒入烤好的樱桃上。

13. 第13步.

    轻震抹平，送入烤箱，170度，12分钟。

14. 第14步.

    制作内馅儿：黄油室温软化后，轻拌均匀，加糖打发

15. 第15步.

    黄油打发至如图明显膨大发白有光泽的状态。将蒸好的紫薯和酸奶放入搅拌机。

16. 第16步.

    将打发好的黄油霜倒入搅拌机与紫薯、酸奶一起搅拌均匀。紫薯酸奶内馅儿就做好了

17. 第17步.

    晾网上铺油纸，从烤箱取出烤好的蛋糕，立即倒扣。撕掉底部油纸，露出樱桃花纹。

18. 第18步.

    翻转蛋糕，将头尾边边切掉。

19. 第19步.

    均匀抹上紫薯酸奶馅儿

20. 第20步.

    借助擀面杖和油纸将卷卷迅速卷起，用油纸尽量卷紧。

21. 第21步.

    切掉卷卷2遍不平整的边边。漂亮的樱桃卷就完成了～