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云南的雨季到了，又到了“冒死”吃菌子的时节。这是父亲做的，为了这食谱我也好好的学习了。炒菌子非常讲究，毕竟炒不好会中毒。做的好，那可是赛过任何肉菜的呀！父亲买的是见手青，一种用手摸，表面就会变成青黑色的菌子，味道鲜美极了。
炒菌子必须油多蒜多，整个过程要大火，不停翻炒。切记！
洗干净菌子上的泥土，清洗时不要太用力
把菌子切成长片
皱皮辣椒切碎末
蒜切片
热锅下油，先放花椒，然后蒜片，再放皱皮辣椒，爆香
倒入菌子，放盐，大火一直翻炒，千万不要停，不可让菌子粘锅，说是粘锅烧糊了会有毒素的
一直翻炒，可放一点老抽调色，等菌子水分基本没了，就可关火上菜咯
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一定油一定要多，最好放猪油，蒜也要多，火一直要大火，一直翻炒别粘锅！！！
菌子虽有毒，但其实吃了几十年父亲炒的菌子，从没有被毒过。