轻乳酪配芝士奶油霜，外脆里嫩。
| 鸡蛋（轻乳酪蛋糕用） | 4只 |
| 黄油鸡蛋（轻乳酪蛋糕用） | 60g |
| 奶油奶酪（轻乳酪蛋糕用） | 200g |
| 细糖（轻乳酪蛋糕用） | 100g蛋白用 |
| 低粉（轻乳酪蛋糕用） | 30g |
| 玉米淀粉（轻乳酪蛋糕用） | 20g |
| 奶油奶酪（芝士奶油霜用） | 300g |
| 黄油（芝士奶油霜用） | 150g |
| 糖粉（芝士奶油霜用） | 60g |
| 咖啡朗姆酒（奶油霜用） | 适量 |
| 牛奶（轻乳酪蛋糕用） | 100g |
奶油奶酪提前从冰箱取出来室温软化。奶油奶酪软化或者微波炉微波1分钟至软打匀，加入牛奶。隔水加热搅拌，黄油微波炉中火融化成液体，分次加入到奶酪糊中。
蛋黄蛋白分开，把蛋黄分次加入上图的奶酪糊中，每加一次蛋黄，搅拌均匀。
搅拌好的奶酪糊过筛，盆上放块湿布待用。
蛋白分三次加入细糖，打到湿性发泡，如图样。
打好的蛋白先加入三分之一到奶酪糊中，用刮刀拌匀，拌好后把奶酪糊反倒在蛋白糊里用刮刀快速拌匀。
拌好的面糊倒在模具里，震出大气泡，加水烘烤60分钟，160度，烤好后放凉后冰箱冷藏二小时.
冷藏中制作芝士奶油霜，把奶酪和黄油、糖粉用打蛋器打到顺滑可以裱花状态，加入咖啡酒（按个人喜好加多加少）。蛋糕冷藏好后脱模，用芝士奶油霜裱出自己喜欢的花型。此方子适合7到8寸模具。