纽约芝士蛋糕（8寸）

纽约芝士蛋糕（8寸）的做法步骤

1. 第1步.

   饼干碎屑装入保鲜袋，用擀面杖碾成粉末状

2. 第2步.

   黄油微波炉加热，软化成液态

3. 第3步.

   黄油液趁热分次倒入饼干碎屑，用刮刀搅拌均匀，倒入8寸模具，尽量压平整，紧实，放入冰箱冷冻备用

4. 第4步.

   400g淡奶油中加入4大勺柠檬汁，搅拌均匀，静置20分钟，酸奶油凝结成半固体状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏

5. 第5步.

   奶油奶酪切成小块加入细砂糖隔热水软化成膏状，加入软化成液态的黄油，搅拌均匀，分次加入4个鸡蛋，搅匀；加入200g酸奶油，4大勺酸奶

6. 第6步.

   取出冷冻好的饼干底，倒入蛋糕糊，烤箱预热，上下火160度，倒数第二层（底层插水盘）烘烤30分钟；30分钟后取出水盘，转上下火，170度干烤30分钟。

7. 第7步.

   200g酸奶油加40g细砂糖混合均匀倒在烤好的蛋糕面上，重入烤箱，170度单上火烤5分钟，冷却后再冷藏6小时脱模。

8. 第8步.

   表面加适量淡奶油和水果装饰