缤纷鲜果蛋糕

缤纷鲜果蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   低粉与玉米淀粉一起25厘米高度过筛三次备用。

2. 第2步.

   将蛋白、蛋黄分离。蛋白盆无油无水，放入冷藏备用。

3. 第3步.

   蛋黄加入细砂糖，打散至糖融化。

4. 第4步.

   加入水，搅打均匀后加入油，搅打至乳化。

5. 第5步.

   加入筛好的面粉，搅拌至无颗粒。

6. 第6步.

   从冰箱中拿出蛋白，在鱼眼泡、啤酒泡及出现纹路时分别加入三分之一的糖。打到干性发泡。

7. 第7步.

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入蛋白盆，翻拌均匀后，从20厘米高处倒入八寸模具。轻震几下，入预热180度的烤箱。150度，60分钟。

8. 第8步.

   烤好后，从40厘米高度让模具自由落体，然后马上在晾网上倒扣，直至彻底冷却。

9. 第9步.

   脱模。

10. 第10步.

    将蛋糕分成三片。

11. 第11步.

    300克淡奶加入20克细砂糖打发。

12. 第12步.

    抹一层奶油撒一些火龙果丁。

13. 第13步.

    依次将三片蛋糕放好。

14. 第14步.

    抹完面并粘好杏仁片后（我的抹面和粘杏仁片都很残），再打发100克淡奶，加入7克糖。

15. 第15步.

    用星星嘴挤出最下方一圈装饰及蛋糕周边的一圈装饰。在蛋糕表面中心用星嘴挤出一个圆圈。用花篮嘴挤出区域均匀的八条线。将蛋糕平均分成八份。

16. 第16步.

    将水果洗干净，用厨房纸吸干表面水分，对角摆放相同水果。蛋糕中心放去皮开心果。装饰完成。