兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，营养丰富，与其他肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%）。
兔肉中含多种维生素和8种人体必需的氨基酸，富含大脑和器官发育不可缺少的卵磷脂。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性；兔肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，常吃可强身健体不会增肥。（--- 啰嗦的度娘）
| 兔 | 一只 |
| 老姜 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 料酒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 酸海椒 | 适量 |
| 酸生姜 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 小米辣 | 根据自家食辣程度 |
| 鸡精 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| 大蒜 | 适量 |
| 青椒（二荆条） | 适量 |
| 子姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
准备辅料，按照平时自己的切法就可以。不过稍微好看呢，青椒跟小米辣都切段吧。
【抹味】加入白糖（祛血水）、料酒、老姜、大葱、盐（如果添加太多，下锅后就先尝尝味道再决定要不要再添加哈）
2、 油热，转小火，放入酸生姜、酸海椒炒一下下。
然后加入豆瓣酱炒一下下加入小米辣，可以加少量鸡精，大蒜一起炒（兔肉本来就很鲜美哟，所以不用很多）
4、 炒香了以后加入适量水，大火烧开转小火烧几分钟。（香锅香是炒出来的。）
下兔肉、青椒、子姜，鲜花椒。大火，兔肉变色放味精，起锅。很快的，2-5分钟就能做好。（少了香菜，没馆子里的有逼格。）
使用新鲜活兔，肉质细嫩，鲜美。添加少量鸡精，味精就好。