老北京炒肝

老北京炒肝的做法步骤

1. 第1步.

   先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。

2. 第2步.

   在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。

3. 第3步.

   把煮好的猪肠切成小段备用。

4. 第4步.

   把猪肝切好备用。

5. 第5步.

   把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。

6. 第6步.

   把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。

7. 第7步.

   可以开吃了(*^_^*)