几年前在一个小饭店吃的一个菜。那时候还在学校，总会跟着一帮同学一起，打个球聚个餐，上菜了就一拥而上，迅速抢光。那时候的日子啊，真叫青春。
这道蛋黄茄子煲，也是那时候碰上的一个小菜。
软糯入味的茄子，裹上沙沙的咸蛋黄，那味道…恩，吃两大碗饭！
大茄子对半切，再切成条。
长茄条切成几段，备用。
切好红椒、青椒、小尖椒、杭椒，蒜瓣拍扁剥出切片，备用。忘记拍照了…
锅内放入半锅水，入茄条，水开后1min左右捞起茄条，把
锅内入油，大火，把青椒、红椒丝、部分蒜瓣与茄条一起下锅翻炒。加适量盐（考虑后面咸鸭蛋黄有盐分）。加适量酱油，翻炒几次后，加一小匙醋，一小匙糖。翻炒。
茄子、青椒、红椒等差不多熟了的时候，盛起备用。不要过分炒，会使得卖相不好看，因为前面已经淖过水啦。
咸鸭蛋，取出蛋黄，锅内入少许油，放入蛋黄，碾碎，小火。锅内蛋黄出现泡沫后，放入茄条。翻炒几下，使得蛋黄均匀裹住茄子后起锅。
盛起后备用。
加开水，上面加上杭椒段、小尖椒段、刚剩下的部分蒜瓣，小火炖，不盖盖。
好啦，出炉！我们家的某人说，都要舍不得吃啦～哈哈哈
题外话：下厨房看了很多的菜谱，也跟着做了很多的菜。感谢下厨房。
这次是我第一次在这里发布菜谱哦，希望大家喜欢