豆腐鲫鱼

豆腐鲫鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备好调料

2. 第2步.

   鲫鱼洗净，两面划几刀，用葱叶、盐 、料酒抹匀腌5分钟，冲洗干净，再 用料酒抹匀腌5分钟，用毛巾吸干水 分，用生粉抹遍鱼身；豆腐切厚片， 放进加有盐的沸水中焯烫一下捞出 备用；

3. 第3步.

   热锅倒油六七层热，下入腌好的鱼炸 至紧皮，呈浅黄色时捞出；

4. 第4步.

   另起锅，倒入适量油中小火下入姜、 蒜片，葱段炒香；

5. 第5步.

   接着下入豆瓣酱、甜面酱、醪糟汁炒 出油红味香；

6. 第6步.

   加鲜汤、料酒、酱油，下入鲫鱼烧5 分钟捞出装盘；

7. 第7步.

   再将豆腐入锅烧三四分钟，加入水淀 粉勾薄芡，加盐、味精推匀出锅。

8. 第8步.

   色、香、味。