拉明顿蛋糕(Lamington),澳洲的一种方块小蛋糕，以海绵蛋糕为主，蘸上巧克力酱，果冻等，再滚上椰丝。制作简单，小孩也可以参与进来，共享动手的快乐。
| Egg(鸡蛋) | 5个 |
| sugar(糖) | 150g |
| cake oil(蛋糕油) | 15g |
| cake flour(低筋面粉) | 175g |
| Baking Ponder(泡打粉:可加可不加) | 2g |
| mike(牛奶) | 110g |
| butter(黄油) | 40g |
| 淡奶油 | 适量 |
| 巧克力币 | 适量 |
| 椰蓉 | 适量 |
| 草莓酱 | 适量 |
首先糖与鸡蛋混合用电动打蛋器打匀，蛋糕油用水化开，在蛋与糖打匀后加入蛋糕油(最好边打边倒哦！)打成毛峰状(也就是打蛋器提起来有直立小尖)！
其次加入牛奶，边打边到(速度为低档)。黄油隔热水化开也是边打边倒。面粉过筛倒入，低档搅打均匀
将准备好的面糊倒入烤盘，表面拿刮板抹平，进烤箱之前在桌子上震几下。烤箱提前预热(上火180℃，下火170℃ 大约30分钟)
巧克力隔热水化开，加入淡奶油。将烤好的蛋糕放入冰箱，凉透后倒扣过来，撕下油脂，用切蛋糕的刀切成正方体。
那一块正方形蛋糕体，表面裹上调好巧克力酱，再椰蓉上滚一圈，一定要均匀(也可以将巧克力酱换成其他水果酱，口味根据个人的喜好来决定吧！)制作好后放入冰箱冷藏一会，味道更好哦！听说下雨天拉明顿和咖啡☕更配哦