摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。你还可以发挥创造性，在蛋液中加其他自己喜欢的材料，做成各种味道版本的厚蛋烧。
这蛋饼卷取艺名厚蛋烧后，貌似技术含量一下子增加不少。
其实厚蛋烧的制作过程很简单，用油量极少，口味百变，是熊猫家快手健康早餐的常选菜之一。
用专用的厚蛋烧方锅，这个配方的量可以足足卷出六张蛋饼，成品胖胖厚厚的，名副其实的“厚”蛋烧。
鸡蛋打散，加入糖、盐、淀粉（可选）稍微搅拌。
加入牛奶或温开水继续搅拌均匀（尽量不要出泡）。
姜块用研磨器打磨出汁，加入蛋液中搅拌均匀。
洋葱、火腿切小细丁，放入搅拌好的蛋液中。
芝士切小丁备用。
取平底锅或专用的厚蛋烧方锅加热，温热后加入几滴油，用油刷或厨房纸巾抹匀锅底。
倒入部分蛋液至铺满锅底，迅速撒上适量芝士碎丁。
到蛋液快凝固时从上（一端）往下（另一端）卷起，然后整个推到锅子上端。
锅子下方继续倒入蛋液，并重复以上步骤（从上往下卷起后推至上端），直至蛋液用完。
稍温后，用锯齿刀切块装盘即可。也可按个人喜好在蛋卷表面淋些番茄酱，美美嗒。
1. 牛奶和温水2者可选。加入牛奶可使蛋卷口感更松软些。
2. 对新手来说加一点淀粉，有助于煎蛋饼时更好的定型。
3. 一定要在表面的蛋液还没全熟、有些流动的时候就可以卷起了，这样吃起来很嫩，呈色也比较均匀。不用担心蛋卷内部不熟，因为蛋卷一直在锅中被层层包裹，里层蛋卷会被持续加热的。
4. 加盐量根据你所选用的芝士咸度进行调整。
5. 蛋液搅拌时尽量不要出泡。
