6寸奥利奥底轻芝士蛋糕

6寸奥利奥底轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   鸡蛋蛋清打入无水无油的盆待用

2. 第2步.

   把奥利奥饼干去掉中间的夹心，用擀面杖碾成粉末，和融化的黄油混合均匀铺在磨具底部

3. 第3步.

   把铺好奥利奥的模具放入冰箱冷藏

4. 第4步.

   奶油奶酪加入牛奶，隔热水加热，搅拌至顺滑无颗粒

5. 第5步.

   加入软化的黄油充分混合

6. 第6步.

   离开热水，加入蛋黄混合均匀

7. 第7步.

   筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要只顺着一个方向搅拌，以免面粉起筋

8. 第8步.

   加入细砂糖到蛋清里

9. 第9步.

   用电动打蛋器打到湿性打发，既提起打蛋器有软的弯勾（千万不要打到硬性打发）

10. 第10步.

    烤盘放7分满的水，放入烤箱最底层，倒数第二层放烤架，180度预热

11. 第11步.

    取1/3蛋白霜加入面糊里，用刮刀翻拌均匀

12. 第12步.

    把面糊倒入剩下的蛋白霜里混合均匀，快速上下翻拌

13. 第13步.

    从冰箱拿出模具，用锡纸包住底部（我用的是活底模，如果用固底的这步可以省略）

14. 第14步.

    拌好的面糊缓缓倒入，在桌面上轻轻震出气泡

15. 第15步.

    放入烤箱180度烤30分钟，再转160度30分钟，如果上色还不够，最后可以调到200度上色，要在旁边注意观察，以免烤过了，烤好之后留在烤箱内30分钟再取出

16. 第16步.

    冷却后的蛋糕稍微有点回缩，用杯子托着模具底部，很轻易就脱模了

17. 第17步.

    切的时候刀加热一下切面会比较平整，芝士蛋糕出炉马上吃，或者冷藏一晚再吃都很美味，不同的感觉，我个人是比较喜欢冷藏后的，特别是有饼底的，冷藏后硬了和软软的蛋糕很是绝配

18. 第18步.

    这是最近一次做的，上色太美，来得瑟一下，哈哈