去除苦瓜的苦味有的用盐杀，有的焯水，但这些办法都会造成苦瓜水溶维生素的流失，干煸是个好办法，就是颜色不那么翠绿了，不过自己吃，营养是最重要的。
苦瓜去瓤切斜片，不粘锅中火煸炒去除水分，盛出备用。
鸡蛋打散加料酒葱姜十三香搅拌均匀。油热倒入鸡蛋炒散，放入苦瓜、盐，炒匀出锅。
