可可漩涡慕斯蛋糕

可可漩涡慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   用28*28金烤盘制作一个可可蛋糕卷的坯子，方子见“零失败戚风蛋糕卷”。

2. 第2步.

   烤好的蛋糕坯倒扣揭掉垫子再盖上保湿，晾凉后再连同垫子一起放回烤盘里。

3. 第3步.

   2片吉利丁片凉白开泡软，放到40g牛奶里隔水加热融化。

4. 第4步.

   一个芒果切小丁，180g淡奶油加细纱糖15g打至9分发不流动，和芒果丁、吉利丁奶糊拌匀后，均匀铺在烤盘里的蛋糕坯子上。

5. 第5步.

   将铺了慕斯奶油的蛋糕坯平均分成5条，相连接着漩涡状盘进8寸活底模具中，注意盘紧些，和模具内壁间要有一点儿距离。

6. 第6步.

   再把2片吉利丁片凉白开泡软，放到50g牛奶里隔水加热融化。一个芒果打成果泥，300g淡奶油加细纱糖20g打至5分发呈缓慢流动状态，和芒果泥、吉利丁奶糊拌匀后，均匀倒入模具中。

7. 第7步.

   冷藏4个小时。

8. 第8步.

   筛可可粉。

9. 第9步.

   这是我做的红丝绒漩涡慕斯，看看切面。