胚芽核桃小餐包（爱和自由）

胚芽核桃小餐包（爱和自由）的做法步骤

1. 第1步.

   混合中种面团材料揉成团，冰箱冷藏发酵17h+到至少两倍大。

2. 第2步.

   核桃150℃烤10min左右，放凉后剥皮。

3. 第3步.

   将主面团中除黄油、核桃以外的材料混合。

4. 第4步.

   发酵好的中种面团撕成小块加入到3中，揉至扩展，加入黄油揉至完全扩展后，加入核桃粒揉匀。

5. 第5步.

   揉好的面团醒发30min，分割成70g/面团，滚圆后松弛15min。

6. 第6步.

   将松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，自上而下卷成橄榄形。

7. 第7步.

   面团表面沾水，滚满小麦胚芽，放温暖湿润处发酵至两倍大。

8. 第8步.

   发酵结束后，在面团中间割口，并在割口出挤入软化好的黄油。

9. 第9步.

   放入预热至180℃的烤箱中层，上下火20min。