玫瑰冰淇淋

玫瑰冰淇淋的做法步骤

1. 第1步.

   冰淇淋冰桶放进冰箱冷冻12小时。（我第一次做只冻了8小时）

2. 第2步.

   蛋黄加细砂糖打至蓬松发白

3. 第3步.

   牛奶煮至接近沸腾，熄火

4. 第4步.

   热牛奶分次倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，不要一次全部倒进去，以免蛋黄结块。

5. 第5步.

   混合好的蛋奶液倒回锅中，小火边加热边从底部翻拌，加热到83度，或勺背能刮出清晰痕迹即可。（必须用小火加热，否则蛋黄太热会变成蛋花，整个加热过程几分钟即可）

6. 第6步.

   过滤至盆中，隔冰水放凉后冷藏3～4小时。

7. 第7步.

   冷藏后的蛋奶液加玫瑰花瓣酱搅匀（没有玫瑰花酱的可以加等量的蜂蜜柚子茶/草莓酱/蓝莓酱/各种酱做成其他味道）

8. 第8步.

   加淡奶油搅匀

9. 第9步.

   打开冰淇淋机，让机器开始转，将调好的冰淇淋液从投料口倒进去

10. 第10步.

    搅拌20分钟，至冰淇淋液蓬松、体积变大一半以上、搅拌时有明显纹路

11. 第11步.

    搅好的冰淇淋可能硬度不够，但已经含有足够的空气了。此时关机，将搅拌好的软冰淇淋放入容器，再用冰箱冷冻至硬

12. 第12步.

    吃之前室温放8分钟左右，挖球即可