冷吃兔是自贡一道名小吃，又名香辣兔，兔肉中含丰富的蛋白质、高赖氨酸、高消化率低脂肪、低胆固醇、低热量、特别适合减肥的吃货们
兔肉提前用老抽，料酒,盐、姜腌1小时以上，越久越入味，
炒锅中放油，大火烧油，直到8成热，放入兔肉煸炒到腥味挥发尽，表皮微焦捞出备用
锅内放油，热后放入八角、干辣椒（辣椒不要一次放完，分几次放）、花椒、姜片、陈皮、蒜片炒出香味（根据个人爱好可以加豆瓣一起炒）
兔肉入锅，小火炒，放老抽，料酒炒到兔肉变成棕黄色的时候放入糖、盐、醪糟水，味精，装盘，待兔肉冷却后开吃
