大薯，专业名字，客家人叫它薯～可以用来煮糖水，偶们更喜欢用来煎～外焦里嫩，香酥软糯，分外迷人～
这家伙挺丑的，用刀削或者刮掉皮儿，紫红色的珍珠玛瑙出来咧～清洗干净，用削丝丝的刀儿弄成丝丝～偶木有整那玩意，就直接切丝，再横刀夺爱，细碎的它，散落在盆里
加入面粉君，盐，剁好的蒜蓉，用手抓匀
油入平锅，油色薯入，平摊锅内，撒上葱花（偶木有，用少许阳台的蒜宝宝代替）时时晃动锅儿，确保不沾锅底，变金黄色后，用铲切成披萨三角块状，翻身～
两面金黄，香气四溢，不得了，赶紧上盘，偷吃一块～可煮粥送薯，亦可直接吃它，更可配上小酒悠哉～随意
小火慢煎，外酥里熟，而且一定要摊薄点