方子来自孟兆庆老师，想当年她的《孟老师的100道面包》几乎就是我的红宝书，恨不得逐一做一遍。原料配比精准，解说细致，只要照着做下来，几乎零失败。
这道佛卡恰虽然需要揉面，但是因为水分不大，所以很容易成团，更不需要出筋；二发时间极短，全程只需二个来小时，上面的配料丰俭由人，随意添加，质朴又营养美味，绝对是我这个懒人最钟爱的面包。
相比更简单的藤田千秋免揉佛卡恰，这款时间短、组织相对干爽细致，美味依然不变。
把所有原料揉成团，基本光滑就可以，不需扩展更不必出膜。
一发完成，排气滚圆松弛10分钟。
将面团擀或按成圆饼，在表面用剪子剪口，刷橄榄油、插上大蒜片；撒巴马森乳酪粉、盐、黑椒碎等。发酵约20分钟。
烤箱180度预热，放入中层烤25分钟。
配料随意，鲜香草、干香草、培根、黑橄榄、圣女果、各种乳酪，有什么放什么好啦！