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牛肉、葱、姜切块儿，取一赶紧空碗，向其中加入白酒、花椒、山楂、桂皮、草果、甘草等，再加入盐、黄酱等调味，抓匀，保鲜膜密封，腌制8小时；
葱切条、姜切片，取炒锅加入适量油，倒入葱、姜、及蒜瓣，炒香，加入黄酱+酱油，再加适量水，少量老抽，烧开倒入高压锅中；
再将腌制好的牛肉放入高压锅中，盖盖儿煮20分钟后，取出牛肉，让去自然冷却；
将冷却的牛肉，浇上适量香油，用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏
取煮锅，烧水，水开后浆面条放入锅中煮至8成熟加入要汆烫的青菜，煮熟捞出，加入牛肉块，再加入适量的汤，牛肉面就做好啦！