蔓陀罗（完胜原麦山丘）

蔓陀罗（完胜原麦山丘）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，蔓越莓干提前浸泡1小时，核桃切碎备用。（浸泡过的蔓越莓跟面团会融合的更好，不容易掉出。）

2. 第2步.

   将高筋面粉、全麦面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。

3. 第3步.

   取出冷藏好的面团，用摔揉的方法揉至出膜（约需要15分钟），加黄油。

4. 第4步.

   继续揉出扩展阶段的手套膜（约5分钟）。

5. 第5步.

   放入沥干的蔓越莓干和核桃碎，揉匀。

6. 第6步.

   盖保鲜膜28度室温下发酵1小时，或者冷藏发酵24小时。（冷藏发酵需要提前半小时移至室内回温）发酵成2倍大，手指按压不回缩。

7. 第7步.

   撒手粉，为面团排气。分割成两份，每一份再分割下1/5的小面团。滚圆。盖保鲜膜中间醒发20分钟。

8. 第8步.

   整形，大面团按扁，中心部分按压下去，周围剪一圈小口。

9. 第9步.

   小面团同样滚圆，按扁，放入大面团中间，剪四道对称的小口。

10. 第10步.

    放入铺好油纸的烤盘，移入烤箱，烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵1小时面团至两倍大。

11. 第11步.

    预热烤箱，200度15分钟。发酵好的面团表面筛上高筋面粉。

12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中，喷水，立刻关上烤箱，200度烤15分钟。

13. 第13步.

    附上一张跟原麦山丘家的对比图！！！！原麦家

14. 第14步.

    原创！