茴香肉水饺

茴香肉水饺的做法步骤

1. 第1步.

   热锅冷油，放入适量花椒粒，几片姜片，适量葱段，小火熬成香料油。可以多熬制些炒菜炒饭，也可适当调整其他香料。

2. 第2步.

   放入姜末，葱末我习惯稍晚放，不然香味会被生抽盖住。

3. 第3步.

   放入适量蚝油、生抽，花椒粉，盐，少量糖。搅打至上劲。

4. 第4步.

   放入一只鸡蛋，或蛋清。搅打至上劲，主要是让肉更嫩些。

5. 第5步.

   放入葱花末，放第一步中的香料油适量，搅拌均匀。冰箱冷藏半小时入味。

6. 第6步.

   面粉中放入一个鸡蛋，用温水和成稍软的面团（这样饺子皮不容易粘），放至温暖处醒半小时。

7. 第7步.

   半小时后取出肉馅，将洗净切好的茴香苗放入肉馅，滴入适量香油，拌均匀。

8. 第8步.

   肉和茴香的比例要适量，肉太多会掩盖茴香的香气，也会比较腻。

9. 第9步.

   擀饺子皮，包水饺

10. 第10步.

    煮熟，开吃。朋友来家里吃饭，步骤就没有再拍。