杏仁腐是温州人夏天必不可少的美味冷饮！一直以来都是单一的奶白色，现在我教大家做个简单又色彩多姿的杏仁腐！
1、提前一天将琼脂剪碎泡在500g的冷水中，这样第二天就很容易煮化了。 2、准备好各色QQ糖。
3、将泡好的琼脂直接放锅里大火煮开，然后均匀搅拌，直到琼脂完全融化在水中。 4、琼脂融化后，就将QQ糖放入微波炉里加热20秒，之后会直接化成糖浆。 5、将琼脂水分3份依次倒入3种颜色的QQ糖里快速搅拌，直至完全融合（切记QQ糖要化一份就融合一份琼脂，千万不要3份同时化掉，因为QQ糖的糖分很高，很容易再次凝结）。 6、最后分别倒入扁平的容器中，冷却后即可冻结，等完全冻结后用小刀先斜割，再竖割，就出现菱形状的成品了。
将各色杏仁腐集中在碗中，加入冷开水，然后再加入薄荷，还可以根据自己的喜好添加芝麻和各样的水果等。 放冰箱里冷藏后口味更佳！
1、没有微波炉的就隔热水搅拌软化。