将炼乳、淡奶油、牛奶、砂糖隔水小火加热并搅拌，至砂糖完全融化。离火晾晾。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
将1中混合液过筛，加入全蛋和蛋黄搅拌均匀。再次将挞水过滤两遍。加入香草精搅拌均匀。
用blaetterteig做挞皮。最好擀薄点儿再用，超市直接买的会发的很厚。挞皮放入模具中，整形，将制好的挞液倒入挞皮内约7-8分满。
入烤箱烘焙，210度，30分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。（图中稍欠火候，还可以多烤会儿，具体温度时间视烤箱而定。）
